Menu Berpantang # Sayur

Resepi Berpantang # Sayur

PERIA MASAK ASAM

Bahan-bahan:

200 ml air
5 ulas bawang kecil – dihiris
2 biji peria katak – dipotong nipis
2 sudu besar ikan bilis – dibersihkan
½ sudu teh serbuk lada hitam
½ sudu makan air asam jawa
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

a) Masak kesemua bahan sehingga pekat.
b) Kacau rata dan kecilkan api. Tunggu sehingga naik bau. Angkat dan hidangkan.

Info: Pengambilan peria dapat membantu ibu dalam pantang yang mengalami kesukaran membuang air besar, disamping menambah susu ibu.
Ia juga membantu membersih dan melancarkan peredaran darah dalam tubuh jika diamalkan.

ULAM PEGAGA

Cara menyediakan:

  a) Bersihkan dahulu daun pegaga. Toskan air sebelum dimakan bersama nasi.
Info: Pegaga merupakan sejenis ulaman popular di kalangan ibu berpantang terutamanya dalam menambahkan selera makan kerana daunnya yang wangi.

Ia diibaratkan sebagai tonik saraf untuk merehat dan menambahkan ingatan. Pegaga juga dapat mengatasi masalah seperti kemurungan yang mungkin disebabkan oleh masalah fizikal selepas bersalin.

PERIA LADA HITAM

Bahan-bahan:

1 biji buah peria - dihiris
200 ml air
100 gm ikan bilis - dibersihkan
2 ulas bawang putih - dicincang halus
2 batang serai - diketuk
1 sm kunyit hidup - ditumbuk halus
1 sudu makan lada hitam - ditumbuk kasar
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

a) Masukkan semua bahan kecuali peria ke dalam kuali. Jerangkan.
b) Kacau sekali-sekala hingga mendidih.
c) Masukkan peria dan masak lagi hingga empuk.
d) Masakan hendaklah dikacau selalu bila bertambah pekat dan kering.

Sayur sawi tumis air

Bahan-bahan untuk resipi

• Sayur sawi, dipotong kasar
• Sedikit ikan bilis yang sudah dikopek dan dibersihkan

Cara-Cara:

1. Panaskan kuali dengan api sederhana. Letak dalam setengah gelas air ke dalam kuali.
2. Apabila kuali mula berasap, letakkan ikan bilis dahulu. Tumis sekejap sehingga naik bau.
3. Kemudian letakkan sayur sawi. Kacau sebentar dan tutup selama 2 – 3 minit.
4. Tumis sehingga sayur separuh layu (jangan layu terus kerana ia akan merosakkan kandungan vitamin sayur).

  

SUP SAYUR - SAWI BUNGA / LOBAK PUTIH / KAILAN / CARROT

Bahannya:

sayur

air

bawang putih

daun sup

minyak bijan

Caranya

tumiskan bawang putih dengan sedikit minyak,

masukkan air, sedikit garam & sayur-sayuran.

setelah mendidih, masukkan daun sup

titiskan sedikit minyak bijan.

SUP LOBAK PUTIH

Bahannya:

1/2 batang lobak putih (dikerat setebal 1/2 cm)

Sedikit daun kucai

2 ulas Bawang putih

2 ulas bawang merah

Lada hitam

Garam secukup rasa

Caranya

Didihkan air dalam periuk,

kemudian masukkan bahan2 tersebut, jangan terlalu lama.

Sedia untuk dihidangkan

SUP LOBAK PUTIH

Bahannya:

500 ml air

½ batang lobak putih – di kerat setebal ½ sm

Sedikit lobak merah – di hiris halus

Sedikit daun kucai – di potong pendek

Garam secukup rasa

Caranya

Didihkan air dalam periuk.

Masukkan lobak putih dan rebus hingga empuk

Masukkan lobak merah, daun kucai dan garam.

Biarkan seketika sebelum di angkat.

SUHUN PEKAT

Bahan-bahannya

300 ml air

50 gm suhun.

30 gm halia – di hiris.

3 ulas bawang merah – di hiris

2 ulas bawang putih – di hiris

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

1.      Masak semua bahan di atas api sederhana besar.

2.      Biarkan mendidih sehingga kuahnya pekat.

LENGKUAS MUDA MASAK LADA MERAH

Petua baik diamalkan memperbaiki rahim wanita @ dengan lain perkataan mengetatkan sistem kacip kak timah, gitu…

Bahannya:

Lengkuas muda dihiris nipis ~ direbus sehingga kering utk buang pahit & maung lengkuas

Sedikit ikan bilis

Bawang merah

Bawang Putih

Lada merah

Caranya :

Lada ikan bilis, bawang putih & merah ditumbuk dan ditumis dengan sedikit minyak.

Masukkan garam dan lengkuas yg telah direbus tadi dan kacau agar ia sebati.

TURI MASAK ASAM REBUS

Bagus Utk Menambah Susu Ibu.

Bahannya:

Daun Turi

Ikan Bilis

Asam Keping

Bawang merah

Kunyit Hidup

Ikan Bilis

Lada merah

Caranya :

Bahan iaitu bawang merah, lada merah, ikan bilis, kuntit hidup ditumbuk kemudian direbus. Masukkan garam, asam keping dan daun turi biarkan sehingga mendidih kemudian bolehlaa diangkat.

PEGAGA MASAK LADA HITAM

Bahannya:

Sedikit santan pekat

Lada hitam (lebihkan)

Ikan bilis putih

Kunyit hidup

Halia

Garam

Caranya:

1.      Lada hitam, halia & kunyit hidup ditumbuk.

2.      Kemudian masukkan santan direneh bersama bahan tumbuk.

3.      Biar pekat.

4.      Kira OK masukkan pegaga dan ikan bilis serta bahan-bahan perasa.

SAYUR CAMPUR

Bahannya:

100 gram bunga bakoli (potong halus)

1 batang karot (dipotong nipis)

2 batang sawi (dipotong kecil-kecil)

2 biji bawang putih (ditumbuk)

1 sudu lada hitam (dtumbuk halus)

garam secukupnya

air secukupnya

2 sudu minyak bijan utk menumis

Caranya

1.     Panaskan minyak bijan dalam periuk, bila panas tumis bawang putih, lada hitam dan kacau kemudian masukkan air dan garam secukupnya.

2.     Masukkan kesemua sayur-sayuran tadi dan tutup periuk biar semua bahan tadi empuk tapi jangan dimasak terlalu lama.

3.     Bolehlah dihidang dan makan.

SAYUR SAWI MASAK REBUS

Bahannya:

Sayur Sawi

3 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

Lada hitam (kalau nak pedas, letak lah banyak)

Sedikit ketumbar

Garam & gula secukup rasa

Caranya:

Bawang putih & bawang merah boleh ditumbuk atau dihiris sahaja.

Tumbuk / blender lada hitam dan ketumbar.

Panaskan air didalam periuk,

selepas menggelegak, masukkan bahan2 rempah diikuti dengan sayur.

Tutup api dan sayur sedia untuk dimakan

KERABU JANTUNG PISANG

Bahannya:

1 biji Jantung pisang }direbus dan dihiris kasar

1 cawan Pati santan

2 sudu besar Kerisik

1 sudu besar Air asam jawa

1 sudu besar Lada hitam } ditumbuk kasar

1 biji Bawang besar }dihiris halus

2 batang Serai }dihiris halus

Garam dan gula } secukup rasa

Caranya:

1.        Gaulkan jantung pisang, bawang besar, serai, lada hitam, kerisik dan santan pekat bersama air asam jawa.

2.        Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasanya.        

3.        Sedia untuk dihidangkan.

KERABU PEGAGA

Bahannya:

lada hitam

bawang merah

ikan bilis - ditumbuk

ulam pegaga

Caranya:

tumiskan semua bahan yg ditumbuk (lada hitam, bawang merah, ikan bilis) dengan minyak yang sedikit.

dah garing, masukkan pegaga (sekejap je) & sedikit garam.

KERABU ULAM PEGAGA

Bahan-bahannya

Pegaga - Mayang halus

1 ulas B. putih - Tumbuk

2 ulas b. merah - Tumbuk

1 sudu teh lada hitam - Tumbuk

1/2" halia - tumbuk

Segengam kelapa

Ikan selayang/kembung - Rebus dan ambil isi

Cuka

Caranya:

Goreng bahan yg ditumbuk.

Maukkan isi ikan, kelapa, garam & sedikit cuka.

Apabila sudah sebati, masukkan pegaga & terus angkat.

Jangan biar lama2 nanti zatnya hilang.

KERABU ULAM PEGAGA 2

Bahan-bahannya

6 – 10 cekak daun pegaga – dihiris kasar

5 cm halia muda - di hiris

5 cm kunyit - di hiris

6 ulas bawang merah – di hiris

1 sudu besar lada hitam

Air asam jawa

Gula dan garam secukup rasa

Caranya

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar bersama air

asam jawa,

gula dan garam secukup rasa.

Gaul sehingga sebati.

KERABU BUNGA KANTAN

Bahan-bahan

1 cawan Kelapa parut } ditumbuk kasar

4 kuntum Bunga kantan } dihirs halus

2 batang Serai } dihiris halus

2 biji Bawang merah } ditumbuk halus

4 sm Halia } ditumbuk halus

1 sudu kecil Lada hitam } ditumbuk halus

Sedikit air Asam jawa

Garam dan gula }secukup rasa

Cara-cara

1.        Gaulkan semua bahan di dalam mangkuk hingga rata.

2.        Masukkan garam dan gula, sesuaikan rasanya.

3.        Sedia untuk dihidangkan.

TUMIS SAWI PUTIH

Bahan-bahannya

50 gm ikan bilis

30 gm halia – di hiris

10 tangkai sawi putih

1 sudu kecil minyak masak

Garam secukup rasa

Air secukupnya.

Caranya

Panaskan minyak. Tumis ikan bilis dan halia hingga naik bau.

Masukkan sawi. Kacau rata dan tuangkan sedikit air.

Masukkan garam dan kacau hingga sayur masak.

PERIA MASAK LADA HITAM

Bahan-bahan:

300 ml air

2 batang serai – di ketuk

2 ulas bawang putih – di hiris

1 biji peria katak – dipotong nipis

100 gm ikan bilis – dibersihkan

10 gm kunyit – di tumbik halus

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil lada sulah

Garam secukup rasa

Caranya

1.      Didihkan semua bahan kecuali Peria. Kacau sekali sekala.

2.      Masukkan Peria.

3.      Masak hingga empuk dan kuahnya pekat.

4.      Angkat dan hidangkan.

KERABU PEGAGA BUNGA KANTAN

Bahan-bahannya

2 cekak daun pegaga – dihiris kecil

1 kuntum bunga kantan - di hiris halus

1 biji cili merah - di hiris halus

4 ulas bawang merah -di hiris halus

3 biji limau kasturi – di ambil jusnya dan kulitnya di hiris halus.

1 sudu kecil lada hitam

Segenggam ikan bilis – di goring

3 sudu besar kelapa parut – di buat kerisik.

Air asam jawa

Garam secukup rasa

Caranya

Tumbuk kasar kerisik, lada hitam dan ikan bilis.

Campurkan bahan yang di tumbuk bersama pegaga, bunga

kantan, cili merak, bawang merah, kulit limau, jus limau dan garam

Gaul sehingga sebati.

KENTANG SUHUN

Bahan-bahannya

300 ml air

10 gm suhun – di rendam

3 ulas bawang putih – di hiris

1 biji kentang – di potong kecil.

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

Masak air bersama suhun, bawang putih, kentang dan serbuk lada hitam.

Masak hingga kentang empuk.

Biar mendidih dan kuahnya pekat.

Masukkan garam. Kacau rata.

Angkat dan tuangkan sedikit air asam di atasnya.

KENTANG CAMPUR PEGAGA

Bahan-bahannya

300 ml air

50 gm ikan bilis

1 cekak pucuk pegaga.

5 ulas bawang merah – di potong 2

1 biji kentang – di potong kecil.

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

Masak semua bahan hingga kentang empuk.

Biarkan mendidih atas api sederhana besar.

Angkat setelah kuahnya pekat.

sumber: Misz Sheyla